前台電老總孫運璿先生與好友陳鑄夫婦，於民國52年引進東北酸菜白肉，蘊育了台電酸菜白肉火鍋。酸菜白肉原是東北傳統家鄉菜，但當時在台灣並不普遍，只有少數東北省籍的達官貴族才能吃的到。
民國55年老闆陳鑄聘請原在國防部餐廳服務的石筱軍(正名為邸維軍)夫婦來餐廳幫忙。第二代石氏夫婦在於飲水思源，為勵進餐廳傳承傳統東北手藝，保留東北原味；延續第一代台灣酸菜白肉鍋吃到飽餐廳，並讓價格平民化。發展過程堅持的不單單只是傳統佳餚的美味，而是人與人之間的情感與家的感覺。
東北貴族的年夜菜
酸菜白肉鍋
早期的東北地緣廣闊、物質缺乏、天候惡劣，只有礦產富饒因此利於工業發展，所以老百姓的生活只好依山吃山、靠海吃海，靠蒙古一帶有牛、羊肉可食，靠沿海地區有海產可補。但是，中間區塊的東北呢？
東北冬季長達四個多月，零下10度以下的冰天雪地，在極寒冷的氣候下，食物的留存極為重要，每到秋末家家戶戶都將蔬菜曬至屋前，風乾的風乾、醃製的醃製，深怕寒冬的蔬果不夠食用。因此每家每戶都建有地窖，用以存放食物如：醃製酸菜或漬酸菜。( 漬 – 是將蔬菜放入水中隔水保溫不讓食物凍壞 )
每到過年，家家戶戶便殺豬祭祖，豬隻對東北人來說從頭到尾都是寶，豬頭肉做燜子，豬皮做皮凍，豬肘子做肘花凍，豬血灌入豬大腸做血腸，最精華的豬五花做成白肉，豬骨頭燉湯加入酸菜一家團圓圍爐吃火鍋是東北人最道地的年夜菜，而貴氣一些的人家便會加入些牛、羊肉一起品嘗。